[布丁材料]

水 400 ml

砂糖 50g

鮮牛奶 400ml

膠凍粉 25g

蛋黃 4 個

香草精 少許

 

[焦糖漿材料]

細砂糖 100g

水 30ml

熱水 60ml

1. 在鍋中將水煮開，加入布甸材料的砂糖攪拌至融化，再倒入鮮牛奶，轉小火加熱至沸騰前熄火。
2. 將膠凍粉加入做法 1 的材料中，充分攪拌至完全溶解。
3. 在另一鍋中將蛋黃打散，分次沖入做法 2 的材料，邊加邊攪拌均勻，再滴入香草精，然後用細篩網過濾，倒入模型。
4. 將焦糖漿材料的細砂糖與水放入鍋中煮沸，再續煮至有焦色時，加入熱水攪拌均勻即可熄火備用。
5. 待做法 3 的 布甸冷卻后，放入冰箱冷藏至少 2 小時，使用時扣出，淋上做法 4 的焦糖漿即可。