♡･*吃糖∩_∩刷牙*･♡ (online)

• 鲜奶油 125 g
• 牛奶 41.25 g
• 黑巧克力 400 g
• 黄油 57.5 g
• 葡萄糖 41.25 g

1. 将鲜奶油、牛奶和葡萄糖混合倒在小锅里，放在火上边搅动边煮开。
2. 煮到完全融合，葡萄糖变粘稠，将锅取下并不停搅动。
3. 待温度适宜，在锅内倒入黑巧克力块。黑巧克力块随着温度的上升而融化，并与刚才的混合物融合在一起。
4. 制作GANACHE。
5. 将GANACHE装入挤花袋中，在托盘上铺一张纸或者铝箔，将巧克力GANACHE一小团一小团地挤在盘上。并放入冰箱急速冷冻。
6. 取出急速冷冻的巧克力，戴上一次性手套，将巧克力搓成圆球后放入多余的热巧克力浆中滚动。
7. 再放入装满杏仁碎粒的盘中在上面裹上一层杏仁碎粒即可。

GANACHE：

　　指的是将黄油、奶油、葡萄糖等与融化的巧克力混合的方法及由此制成的混合物。制作GANACHE，首先将黄油放在室温下变软，放入鲜奶油、葡萄糖浆加热至滚，冲入巧克力搅拌均匀，等巧克力降温至 28 摄氏度，再加入软化的黄油，充分搅拌均匀就大功告成了。

剩米飯 1 碗

肉松 適量

炒香的白芝麻 適量

海苔 1 片

香油 適量

鹽 適量

1. 把剩米飯用微波爐加熱 2 分鐘。
2. 肉鬆、白芝麻、香油、鹽，倒入米飯中拌勻以後，四等分。
3. 每一份用雙手團成三角狀，放置盤中，裹上一點海苔就可以吃了。

吉 士 粉　是一種香料粉。成粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，易融化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋捲、包餡、麵包、水果餡餅、夾餅、布甸、撻類等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較爲理想的食品香料粉。

[布丁材料]

水 400 ml

砂糖 50g

鮮牛奶 400ml

膠凍粉 25g

蛋黃 4 個

香草精 少許

 

[焦糖漿材料]

細砂糖 100g

水 30ml

熱水 60ml

1. 在鍋中將水煮開，加入布甸材料的砂糖攪拌至融化，再倒入鮮牛奶，轉小火加熱至沸騰前熄火。
2. 將膠凍粉加入做法 1 的材料中，充分攪拌至完全溶解。
3. 在另一鍋中將蛋黃打散，分次沖入做法 2 的材料，邊加邊攪拌均勻，再滴入香草精，然後用細篩網過濾，倒入模型。
4. 將焦糖漿材料的細砂糖與水放入鍋中煮沸，再續煮至有焦色時，加入熱水攪拌均勻即可熄火備用。
5. 待做法 3 的 布甸冷卻后，放入冰箱冷藏至少 2 小時，使用時扣出，淋上做法 4 的焦糖漿即可。